南亞技術學院餐旅管理系

核心能力指標

核心能力指標分為校五項及系五項,共十項指標。

校定教育核心指標,包括溝通表達、敬業合群、賞析創意與國際視野、生命關懷與服務貢獻及閱讀寫作與應用能力等五項,各個核心能力再另定3項細部能力指標。

核心能力指標

 

餐旅管理系專業能力核心指標係依據校定教育核心指標與學群能力指標訂定而成,包括餐旅專業知識、資訊應用、實務與實作、創新整合思考力及領導統御與服務態度等五項,各個專業核心能力再另定3~6 項能力指標說明。

系專業核心能力指標說明

餐旅專業知識

  • 瞭解餐旅產業特色、現況及未來發展趨勢
  • 運用餐旅理論與知識,分析及解決相關問題的能力
  • 瞭解餐飲文化特性與烹調、飲調應用知能
  • 具備餐旅產業管理、行銷與創業的能力
  • 瞭解餐飲衛生環境知識與執行能力
  • 具備餐旅外語能力

資訊應用

  • 正確與適當運用資訊科技的能力
  • 具備蒐集、分析、歸納產業資訊的能力
  • 具有管理資訊與應用軟體的能力

實務與實作

  • 熟悉中、西式餐食及烘焙食品之製作流程
  • 具備各種飲料調製之技巧
  • 熟悉各種類型餐旅服務知能與技巧
  • 從模擬的情境中,培養專業的服務技能與參與的態度
  • 應用情境,練習經營技能

創新整合思考力

  • 能整合知識與實務,以提出對問題有效解決的方法
  • 會用綜觀整體洞察力,評估問題的各個面向
  • 能整合所學,以具創意及創新的方式思考
  • 建立規劃與統整組織能力

領導統御與服務態度

  • 能具有組織領導及職業倫理道德觀念
  • 培養自我省思,自我超越的領袖特質與視野
  • 具備應對禮儀與溝通技巧
  • 培養熱忱的服務態度